◇米粉が純粋に１００％の米粉は少ないということ（製造過程における微量混入の問題を抜きにして…）
◇米粉業界では、米粉といえば、米粉１００％に１０〜２０％の小麦グルテンを入れているのが普通であること
◇小麦グルテンが１０〜２０％入っていても、小麦アレルギーの症状がほとんど出ないと思っている業者が多いこと
◇「小麦グルテン入り」と表記のない例が多いこと、または「グルテン入り」とだけの表記も多く、初心者には小麦アレルギーと結びつかないことが多いこと
◇小麦グルテンが入っている米粉でも上記のような認識のため、「小麦粉不使用」、「小麦アレルギーの方も食べられる」と宣伝しているショップがあること
小麦グルテンは、小麦アレルギーの原因となる主要タンパクの１つです。それを上記の量混ぜてあるものであれば、当然発症の可能性が高くなります。また、体調が悪い時や重篤体質の方はアナフィラキシーを起こす原因ともなりえます。
「グルテン使用もしくは不使用」の表示をきちんとしていないお店での発症例は、表面化していないだけで、結構あるので、せっかくの楽しいクリスマスや誕生日などの記念日を後悔の日とならないように、うるさがられるまで、ご確認下さい。また、それに即座に対応できないお店での購入はやめた方が良いと思います。
「米粉１００％」という言葉だけに安易に安心しないこと。グルテンが入っていても、小麦粉不使用なので、「米粉１００％」です。きちんと、「グルテン使用か、不使用か」を尋ねて、米粉を使用した製品（ケーキ・パン・クッキーなど）を購入することをおすすめします。
＜小麦グルテン不使用の米粉で作ったパン＞
◇お米パンシリーズ
◇笑みの米パン
◇白神米ベイク
◇グルテンフリーＣＲ米パン
＜小麦グルテン不使用の米粉＞
◇ムソー 国内産上新粉(米粉)
◇臼搗き 上新粉
◇山田錦の米粉（上新粉）←酒米なので、低アレルゲン米になります♪
◇げんきタウン 有機米粉
◇ゆきひかり米粉
◇
◇米粉マジック（辻安全食品）
◇リ・ファリーヌ 米の粉（共立）
など
＜小麦グルテン不使用のケーキ店＞
◇手作り焼き菓子のお店カドー
◇ミニヨン手作りカワムラ
◇シェ・ワタナベ
など
製造過程での微量混入は避けられないと思いますが、グルテンがあらかじめ混入された米粉を使用していないかどうかは、購入前に、必ず確認して下さい。上記店舗は大丈夫だと思いますが、米粉および他の原材料も含めて、必ず確認をしてから購入することをおすすめします。
第１回「ケンブロ」トラックバックコンテスト
１１月２５日に当選しました！
１１月８日に続き、２回目の当選です♪（嬉）
当選No.[467875740]
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Ｗチャンス賞（２０位）に当選しました！
ぎりぎりですが、上記に引き続き、この記事で２度目の受賞。嬉しいです〜
当選No.[4451504]
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